Come leggere le etichette degli alimenti?

Vuoi fare acquisti in modo più intelligente e più sano? Se è così, impara a leggere le etichette degli alimenti! Anche se all'inizio può sembrare difficile, svilupperai rapidamente questa abitudine e ad ogni acquisto successivo guarderai gli scaffali con gli occhi di un esperto.

La consapevolezza dei consumatori cresce ogni anno. Non ci accontentiamo più del buon gusto di ciò che mangiamo. Vogliamo sapere di quali ingredienti sono fatti gli alimenti e se fanno davvero bene alla nostra salute. Per questo motivo, guardiamo più spesso le etichette. Tuttavia, è facile sentirsi frustrati quando l'elenco degli ingredienti sembra infinito e i nomi dal suono straniero non significano nulla per noi. Ma tutto ciò che devi sapere sono alcuni suggerimenti utili per aiutarti a decifrare anche le etichette più difficili. Nel tempo, leggerli diventerà il tuo flusso sanguigno e non sarà difficile. Vale la pena dedicare un po' di tempo all'apprendimento per non rimanere bloccato nella proverbiale bottiglia. Quindi iniziamo?

Composizione corta e lunga

C'è molta verità nella convinzione che più breve è la lista degli ingredienti, meglio è. Una formulazione più lunga rischia di avere più spazio per additivi malsani e alimenti pesantemente trasformati. Ricorda che gli alimenti di buona qualità non hanno bisogno di esaltatori di sapidità o addensanti. Tuttavia, accade che la composizione sia a lungo dovuta, ad esempio, a erbe e spezie utili. In questo caso, l'etichetta va bene.

Prestare attenzione all'ordine

Forse pochi sanno che l'ordine degli ingredienti in etichetta non è casuale. I produttori li elencano in ordine decrescente. Ciò significa che ciò che viene prima in un prodotto è il più importante. Questa regola si applica di conseguenza a tutti gli ingredienti successivi. Quindi, se, ad esempio, lo zucchero è in cima alla lista nella marmellata, è segno che è principalmente nel barattolo.

Non farti ingannare dai nomi

Succo, nettare, bevanda: pensi che questi nomi significhino la stessa cosa? Questo è un errore! Secondo il regolamento, solo i prodotti contenenti almeno l'80% di frutta o verdura possono essere chiamati succhi. Il nettare è un succo mescolato con acqua, zucchero e aromi come una bevanda, composto solo per il 20% da frutta o verdura. Allora da dove viene lo zucchero nella tabella sull'etichetta del succo 100%? Viene solo dalla natura, ad es. frutta e verdura.  

Dove si nasconde lo zucchero?

Lo zucchero può anche confonderti con la sua nomenclatura. I produttori spesso lo nascondono sotto molti altri termini: destrosio, fruttosio, glucosio, sciroppo di glucosio e/o fruttosio, concentrato di succo, sciroppo di mais, lattosio, maltosio, sciroppo di canna evaporato, saccarosio, canna da zucchero, nettare d'agave. Tutto questo zucchero è malsano se consumato in eccesso, quindi è meglio evitarlo.

Additivi elettronici: dannosi o no?

È generalmente accettato che tutti gli E-ingredienti non siano salutari. Questo è il modo in cui vengono definiti la maggior parte degli additivi alimentari chimici. E sebbene tutto ciò che è indicato in etichetta sia considerato sicuro, gli E-integratori, se consumati in eccesso, sono potenzialmente dannosi per il nostro organismo. Possono causare problemi digestivi, difficoltà di concentrazione, cattivo umore e persino depressione e cancro. Allora perché i produttori li usano? Grazie a loro, il cibo colpisce per colore, gusto e aroma, ha la giusta consistenza e rimane fresco più a lungo. Vale la pena sapere che sono divisi in 5 gruppi. Non tutti sono artificiali e pericolosi per la salute.

1. Coloranti: E100 - E199
2. Conservanti: E200 - E299
3. Antiossidanti: E300 - E399.
4. Emulsionante: E400 - E499
5. Altri: E500 - E1500

Gli additivi che possono essere cancerogeni includono: E123 (amaranto), E151 (diamante nero) o E210 - E213 (acido benzoico e suoi sali di sodio, potassio e calcio). Tuttavia, quelli sicuri includono, prima di tutto, ingredienti di origine naturale, tra cui: E100 (curcumina), E101 (riboflavina, vitamina B2), E160 (caroteni) ed E322 (lecitina), oltre a una sostanza sintetica con proprietà di vitamina C - acido ascorbico E300.

Se vedi integratori elettronici sull'etichetta, non gettare subito il prodotto. Assicurati che non si tratti di sostanze naturali innocue per la salute.

Evitalo in magazzino

Cos'altro dovrebbe essere evitato negli alimenti oltre allo zucchero in eccesso e alle sostanze chimiche E? Purtroppo i produttori di alimenti non si limitano ad aggiungere ingredienti che non siano indifferenti alla nostra salute e al nostro benessere. Tra questi, predominano i grassi induriti, come l'olio di palma. Si nascondono anche sotto altri nomi: grassi trans, grassi parzialmente idrogenati, grassi saturi. Il loro eccesso nella dieta aumenta il livello di colesterolo cattivo nel sangue, che può portare a malattie cardiovascolari. Prestare inoltre attenzione alla quantità di sale sull'etichetta ed evitare quegli alimenti che contengono più di 150-200 mg di sale per porzione.

Cercalo dentro

Fibre (più sono, meglio è), vitamine e minerali sono ingredienti desiderabili in qualsiasi prodotto alimentare. Scegli il cibo che ne ha la maggior parte. Scommetti sul minor numero possibile di alimenti trasformati. Avrà una breve composizione naturale che non danneggerà la tua salute. Questi alimenti sono dominati dai supercibi e da tempo esiste una moda (sana) ormai. Queste sono bombe vitaminiche, estremamente utili per il corpo umano. Molto spesso si tratta solo di frutta e verdura pura che non subisce alcuna lavorazione e non perde il suo prezioso valore nutritivo. I supercibi includono semi di chia esotici, spirulina e bacche di goji, ma ci sono anche esempi di cibo estremamente salutare nei nostri orti domestici. Questo include zucca, cavoli, noci, miele, mirtilli rossi, prezzemolo, semi di lino e miglio. Quindi c'è molto da scegliere! Puoi anche trovare prodotti fortificati superfood nei negozi, come snack salutari come i biscotti di zucca e avena.

Fino a quando posso mangiarlo?

Le preziose informazioni in etichetta si riferiscono anche alla data di scadenza. I produttori usano due termini diversi:

• da consumarsi preferibilmente entro... - questa data informa sulla data minima di scadenza. Dopo questo periodo, il prodotto alimentare può rimanere commestibile, ma può mancare di valore nutritivo e appetibilità. Molto spesso questo vale per prodotti sfusi come cereali, riso, pasta o farina;
• deve essere consumato prima di ... - dopo il periodo specificato, il prodotto è inadatto al consumo, ad esempio carne e latticini.

Conoscere entrambi questi termini può aiutare a ridurre gli sprechi alimentari.

Certificazioni e marchi importanti

Infine, vale la pena menzionare gli slogan di marketing alla moda così prontamente utilizzati dai produttori e spesso fuorvianti per il consumatore. Non sempre le parole "bio", "eco", "fresco", "biologico" o "100%" in etichetta significheranno che il prodotto è esattamente questo. Le iscrizioni secondo cui il latte proviene da mucche felici o dal cuore stesso di Mazury non sono sinonimo di ecologia. Spesso puoi vedere lo slogan Juice - 100% flavour, dove la parola flavour è scritta in caratteri piccoli e con un carattere diverso, in modo da non attirare l'attenzione. In una situazione del genere, è facile pensare che si tratti di succo naturale al 100% spremuto da frutta o verdura. Il gioco di parole è un meccanismo molto comune utilizzato dai professionisti del marketing.

Per non farti ingannare, controlla i certificati. I produttori che li hanno sono felici di mostrarli sulla parte anteriore dell'etichetta, ma se non li trovi, molto probabilmente è un prodotto ecologico solo di nome. Sfortunatamente, nonostante le chiare disposizioni legali, i produttori senza scrupoli usano slogan accattivanti per invogliarli all'acquisto.

Se vuoi prenderti cura della tua salute e di quella dei tuoi cari, inizia a leggere le etichette. Se tieni questo a mente ogni volta che fai acquisti, svilupperai rapidamente questa preziosa abitudine.

Vedi la sezione Salute per ulteriori suggerimenti.

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