Quale affumicatoio scegliere per la casa?

Vuoi cimentarti nella lavorazione artigianale di salumi, formaggi e pesce affumicato sani e profumati? Scommetti sul fumatore di casa! Scopri quale modello è il migliore per l'uso domestico e cosa cercare al momento dell'acquisto.

È facile affumicare il cibo a casa. Tutto quello che devi fare è fare scorta di un affumicatore e di utensili di base e puoi usarlo per cucinare carne, pesce, formaggio e frutti di mare. In vendita troverai affumicatori da giardino già pronti, alcuni hanno la funzione grill.

Affumicatoio domestico - tipi principali

Gli affumicatori domestici sono di due tipi, ad es. modelli con focolare e generatore di fumo. I primi dispositivi sono costituiti da un focolare e una camera da fumo. Il loro principio di funzionamento è semplice. Il processo di affumicatura avviene a causa della temperatura che si forma durante la combustione della legna da ardere. Il secondo tipo è un dispositivo un po' più complesso. L'uso di un generatore di fumo è possibile grazie alla fornitura di elettricità o gas da una bombola.

Una soluzione conveniente per il giardino: affumicatoio pronto

Per un uso amatoriale, scegli modelli realizzati in acciaio zincato o lamiera d'acciaio verniciata. Un ottimo accessorio è un posacenere o un apposito box che facilita la rimozione della cenere generata durante l'affumicatura. Gli affumicatoi con focolare sono più economici di quelli con generatore di fumo, ma sono più impegnativi da usare. Quando si utilizza questo tipo di attrezzatura, è necessario essere preparati a monitorare costantemente la temperatura e utilizzare più legna da ardere.

Qual è il miglior fumatore casalingo?

Ci sono tre tipi principali di apparecchiature: elettrico, carbone e fumatori di gas. Confronta le prestazioni dei diversi modelli, la versatilità del loro utilizzo e la facilità di mantenere pulito il dispositivo.

Quando si sceglie un dispositivo per il giardino, prestare attenzione alle dimensioni appropriate del dispositivo. Regolalo in base alla quantità di spazio libero che hai. Scegli un'area fumatori a seconda della quantità di cibo che prevedi di cucinare in una volta. I modelli con dimensioni grill di circa 35×30 cm sono sufficienti per cucinare per una famiglia di più persone. Puoi scegliere tra quelli verticali che non occupano troppo spazio, così come i modelli più bassi e più grandi con ruote che possono essere facilmente spostati.

L'affumicatore elettrico è eccezionalmente facile da usare e da pulire. A differenza di altri tipi di questi dispositivi, i modelli elettrici si distinguono per un meccanismo di controllo della temperatura abbastanza accurato, che nel caso del processo di affumicatura è un fattore chiave sulla strada del successo. La lavorazione a freddo, a caldo ea caldo richiede un attento monitoraggio della temperatura, facilitato nel caso di fumatori elettrici. Queste caratteristiche rendono l'affumicatore elettrico la scelta migliore per i principianti nella cucina casalinga.

Gli affumicatori a carbone sono più simili a una griglia tradizionale e sono un'ottima scelta per chi apprezza le soluzioni classiche e i metodi collaudati. Tali dispositivi di solito consentono anche la grigliatura, quindi sono anche molto versatili. Il loro lavoro include il controllo della temperatura e l'aggiunta di carburante: mattonelle o carbone. Affinché il fumo proceda senza intoppi, è utile un termometro integrato, che consente di mantenere con precisione la temperatura desiderata all'interno del dispositivo. Le prese d'aria sono elementi di ventilazione che aiutano a controllare il processo di affumicatura regolando la fornitura d'aria e rilasciando il fumo in eccesso.

Un fumatore portatile è una buona opzione per un piccolo giardino

In un piccolo giardino, la scelta migliore è un piccolo dispositivo, che è una combinazione di un affumicatore e una griglia. Tali modelli sono dotati di comode maniglie e ruote, grazie alle quali possono essere facilmente spostati da un luogo all'altro.

Puoi anche acquistare un fumatore per un grill a gas. Griglia a gas senza fumo compatta e maneggevole con una pratica maniglia per un facile trasporto, ideale per l'uso in giardino e all'aperto. È ideale per grigliare, friggere, cuocere al forno e affumicare.

La molteplicità di utilizzi, unita alla mancanza di cippato, rende il grill a gas estremamente comodo e versatile. È molto più facile tenerlo pulito rispetto a una griglia o un affumicatore standard. Per evitare che il cibo bruci, scegli un modello rivestito in teflon.

Accessori utili per il fumatore domestico

Oltre agli elementi base di un fumatore, vale la pena armarsi di pratici ganci per appendere pezzi di carne e pesce più grandi, se la vostra attrezzatura è della giusta altezza (circa un metro). Grazie a ciò, puoi cucinare, ad esempio, fette di prosciutto o fette di pesce o carne, risparmiando spazio nell'affumicatoio. Puoi anche scegliere una griglia in grado di contenere tagli di carne più teneri, oltre a formaggi e frutti di mare.

Un termometro faciliterà il controllo della temperatura, che è estremamente importante quando si affumicano alcuni tipi di carne, pesce e formaggio. Consente di effettuare tre tipi principali di questa lavorazione: affumicatura a freddo (prosciutti crudi, pesce), affumicatura a caldo (salsicce) e affumicatura a caldo (prosciutto, carni affumicate, pesce). Le singole variazioni di questo processo richiedono il mantenimento di temperature diverse.

Usa trucioli di legno puliti per produrre fumo. Assicurati che queste parti siano adeguatamente asciugate e prive di qualsiasi contaminante, inclusi resina e corteccia. I trucioli di legno provenienti da una fonte affidabile sono i più adatti a questo scopo, come i trucioli di legno di quercia o faggio preconfezionati destinati all'uso negli affumicatoi. Inoltre, puoi provare altri trucioli di legno: alberi da frutto, noce, acero, betulla o tiglio, che conferiscono ai prodotti affumicati un colore e un gusto diversi. I trucioli di legno tenero non sono adatti per l'affumicatura, poiché conferiscono al cibo un sapore sgradevole.

Cosa cercare quando si acquista un affumicatoio?

Un fumatore di buona qualità dovrebbe essere stabile ed efficiente. Il corpo deve essere in lamiera verniciata. Conferisce all'apparecchiatura resistenza alla corrosione e al funzionamento a temperature molto elevate. Se sei un fan delle soluzioni versatili, cerca una combinazione di una griglia e un affumicatore in un unico dispositivo.

Scegli un affumicatore da giardino alimentato da energia elettrica, gas da una bombola o un classico a carbone. Familiarizzare con i tipi di lavorazione, sperimentare con diversi trucioli di legno. Prova ad affumicare carne, formaggio e pesce, poi assapora il gusto delle specialità fatte in casa.

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