Tritacarne: quale scegliere?

Sebbene un tritacarne sia un'attrezzatura abbastanza specializzata, può essere utilizzato in cucina in una varietà di modi inaspettati. Contrariamente alle apparenze, è utile non solo negli stabilimenti gastronomici, ma anche a casa - per tritare pollame, manzo, maiale o altri ingredienti per vari piatti. Scopri come usarlo mentre cucini e cosa cercare quando scegli un rasoio.

In cucina, la carne macinata può essere utilizzata in molti piatti diversi, incl. come ingrediente principale per polpette, polpette, spaghetti alla bolognese e involtini di cavolo cappuccio. Tuttavia, la macinazione stessa richiede molto tempo e fatica, a meno che tu non abbia l'attrezzatura giusta nella tua cucina. Nonostante la carne possa essere tritata o tritata finemente, nulla può sostituire l'effetto garantito da un apposito tritacarne.

Tritacarne: come funziona?

Un rasoio standard è composto da più parti, la più importante delle quali è la cosiddetta pergamena. Ruota, il che costringe la carne a muoversi verso il meccanismo di tritatura. È composto da coltelli e un disco con fori circondati da spigoli vivi. Passando attraverso di loro, la carne si trasforma in una forma macinata. La ruota elicoidale può muoversi sotto l'azione di un motore (che avviene nei tritacarne elettrici) o di un'impugnatura ruotata manualmente (nei tritacarne manuali). Attualmente il mercato è dominato da dispositivi elettrici che consentono di macinare in modo rapido ed efficiente principalmente carne, ma anche altri ingredienti per i piatti.

Tritacarne e tritacarne: la stessa cosa?

In effetti, entrambi i dispositivi funzionano secondo lo stesso principio. Wilk è un nome riservato alle apparecchiature più grandi destinate all'uso industriale e gastronomico. I lupi moderni sono parzialmente automatizzati. In linea di principio, però, un lupo e un tritacarne non differiscono tra loro se non per dimensioni, numero di ugelli e potenza. Il lupo vince in tutte le categorie.

Che macinino? Parametri importanti

I parametri più importanti nella scelta di un rasoio includono:

• mok,
• materiale di esecuzione (più elementi in acciaio inossidabile, meglio è),
• numero di pastiglie.

Una caratteristica utile in un tritacarne è la retromarcia, che si trova in dispositivi più professionali. Vale anche la pena prestare attenzione se questo modello è adatto per il funzionamento continuo. La maggior parte dei tritacarne, anche quelli progettati per uso gastronomico professionale, non sono adatti al funzionamento continuo. Quindi ogni dieci o quindici minuti dovresti spegnere il dispositivo per consentire al motore di raffreddarsi. Tuttavia, ci sono modelli adatti a questo, ad esempio il tritacarne ROYAL CATERING RCFW 220PRO.

Quali accessori dovrebbe avere un tritacarne?

Quando si sceglie un tritacarne, è necessario prestare attenzione alla gamma della sua applicazione. Attualmente, il mercato è dominato da moderni dispositivi multifunzionali che possono essere utilizzati per varie attività in cucina. Per renderlo possibile, i produttori equipaggiano i loro rasoi con vari accessori.

• Teste di rasoio

I tritacarne possono essere dotati, ad esempio, di un accessorio per affettare o tagliare a dadini. Questo lo rende un versatile accessorio da cucina che sostituisce efficacemente, ad esempio, un robot planetario. Può essere utilizzato per preparare insalate e vari piatti vegetariani. Come puoi vedere, il rasoio non è solo per i carnivori: possono usarlo anche i vegetariani e i vegani.

• Ulteriori suggerimenti

Le macchine adatte alla movimentazione possono anche essere dotate di vari accessori. Ad esempio, il modello HENDI 210864, ​​pensato per la piccola gastronomia, comprende accessori per la preparazione delle tartare, oltre a vari tipi di salsicce. A sua volta, la macchina MMM MMM-05 è dotata di ugelli per la produzione di carne secca e cotolette. Spesso gli ugelli possono essere acquistati in aggiunta, ma è necessario ricordare che devono corrispondere al diametro del dispositivo, altrimenti sarà impossibile utilizzarli.

Qual è la potenza del macinacaffè?

L'aspetto che determina in gran parte la funzionalità del dispositivo è la potenza del tritacarne. Come con altri apparecchi, è espresso in watt. Le macchine oltre i 400 watt sono ormai lo standard sul mercato. I tritacarne progettati per uso professionale hanno solitamente una potenza maggiore. Ad esempio, HENDI 282199 wolf, ideale per la piccola gastronomia, ha una potenza di 750 watt.

Cos'altro può essere macinato in un tritacarne?

In un tritacarne, puoi anche macinare con successo altri prodotti per preparare una varietà di piatti. Viene spesso utilizzato come alternativa a un frullatore perché può ottenere la consistenza desiderata e meno morbida. Ad esempio, è un'ottima idea macinare i ceci pre-ammollati in falafel in un tritacarne. La massa macinata nell'apparato risulta omogenea e allo stesso tempo non si attacca troppo, cosa che spesso accade durante la miscelazione.

Un tritacarne è anche buono per macinare la pasta per alcuni dolci. Puoi usarlo per fare dei deliziosi biscotti di pasta frolla. Alcune macchine sono dotate di ugelli speciali studiati per la preparazione di questo tipo di prodotto. Utilizzando una moderna macchina, puoi anche preparare deliziosi succhi di frutta e verdura. Puoi trovare l'accessorio per spremiagrumi incluso con il SENCOR SMG.

Un tritacarne è uno strumento utile che amplierà notevolmente le tue possibilità in cucina. Segui i nostri consigli e troverai sicuramente un dispositivo che soddisfi in pieno le tue esigenze. Non devi optare per un rasoio elettrico, forse opterai per un classico rasoio manuale? Questa è un'ottima scelta per le cucine tradizionali.

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