Pesce di Natale: come cucinarlo

Anche se i pesci non hanno voce, prepararli sembra essere una grande sfida per alcuni, più che comprare un regalo per papà. Carpe natalizie, aringhe e pesci ripieni possono essere non solo deliziosi, ma anche facili da preparare.

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Come preparare una carpa per Natale?

La carpa ha avuto una cattiva reputazione per molti anni. Per alcuni, questa è l'incarnazione della crudeltà umana verso gli animali, e per qualcuno, un pesce con odore di fango, troppe ossa e un colore di carne poco appetitoso. La carpa può essere molto tenera, grassa e deliziosa se cotta con un po' di tenerezza.

Arrosto d'oro è delizioso e sottile. Se vuoi aromatizzarlo, cospargi di sale la campanula e copri con le fette di cipolla, che dovrebbero rimuovere tutte le note torbide. Il pesce deve essere refrigerato per un'ora. Trascorso questo tempo, toglietela dal frigorifero, eliminate la cipolla e infarinate la campana. Sciogliere e scaldare il burro chiarificato o l'olio di canola in una padella. Metti la carpa sul grasso bollente e non muoverti! Coprire con grasso caldo. Dopo circa 4-5 minuti, il pesce inizierà a scivolare dal fondo della padella senza problemi. Quindi va girato, preferibilmente con una spatola larga, e fritto per altri 4 minuti. Ricorda che non puoi strappare con la forza la carpa dalla padella. Se non si stacca dalla superficie della padella, di solito significa che è poco cotta. Servite subito il pesce così preparato.

Il piatto tradizionale su molte tavole festive è carpa in yiddish. Le campane di pesce cotte vengono trasferite su mandorle e uvetta e riempite di gelatina. Alcune ricette dicono che la gelatina di maiale dovrebbe essere usata per fare la gelatina. Non ce n'è assolutamente bisogno! Bastano teste e code di pesce non solo per addensare il brodo, ma anche per dare un sapore di pesce.

Cucinare il pesce in gelatina richiede un po' di pazienza. Se vogliamo servire una carpa in gelatina, gli tagliamo la coda e la testa e la dividiamo in una campana. Portare a bollore in una casseruola:

• 2 carote,
• lampadine 2
• 2 prezzemolo,
• 1,5 litri di acqua
• teste e code di 3 carpe.

Salare il brodo, aggiungere l'alloro e il pepe. Far bollire per circa 1 ora. Scolare il brodo e versarlo in un'altra casseruola. Metti le campane di pesce salate, una manciata di uvetta e le scaglie di mandorle e fai sobbollire per circa 20 minuti. Togliere il pesce dal brodo, metterlo su un piatto e versarvi sopra con cura il brodo, aggiungendo l'uvetta e le mandorle. Mettere in un luogo freddo per almeno 12 ore. Questa volta è sufficiente perché il brodo si trasformi in gelatina.

Come preparare il pesce ripieno per Natale?

C'è sempre stata una regola nella mia casa di famiglia che "il cibo fatto in casa è il migliore". Per questo ho sempre associato il pesce ripieno a uno spuntino delicato, e non una cotoletta dura di semola.

ripieni di pesce Ha un aspetto migliore se cucinato con pesce a base di carne bianca - io uso il merluzzo per questo.

Iniziamo a preparare il pesce facendo il brodo. Come un ceppo di carpe ebree. Quindi iniziamo a preparare l'ingrediente principale. Trita 500 g di pesce in un tritacarne. Metti il ​​kajzerki in una ciotola e versaci sopra ½ bicchiere di brodo per rendere il panino morbido. Aggiungi al panino:

• pesce macinato,
• sale, pepe bianco,
• un po' di noce moscata grattugiata
• 1 cucchiaio di aneto
• 1 l'uovo.

Mescoliamo tutto accuratamente fino a formare una massa omogenea (nei giorni non festivi cucino polpette di pesce dalla massa). Mettere la massa finita al centro della garza e avvolgerla per formare un rullo con un diametro di 5 cm Abbassare delicatamente il mattarello finito in una casseruola con il brodo e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Quindi togliere il rullo dall'inventario e raffreddarlo. Stendete con cura la garza e tagliate il pesce a fettine di circa 1 cm di spessore, trasferite in un piatto da pesce, distribuendo i pezzi in modo uniforme. Versare il brodo e mettere in un luogo fresco per 12 ore. Alcune persone mettono carote bollite, piselli o un uovo sodo tra i pezzi di pesce.

Come cucinare le aringhe per Natale?

Aringhe con cipolle sott'olio è un classico natalizio. Tuttavia, vale la pena dargli una forma leggermente più nobile. Invece dell'olio normale, mettiamo l'olio di lino fresco e tritiamo finemente la cipolla, ci versiamo sopra dell'acqua bollente e poi la aggiungiamo alle aringhe: sarà più tenera e un po 'più dolce.

È molto popolare in Scandinavia. aringhe in aceto con spezie. Metti mezzo chilo di pezzi di aringa in acqua fredda per 3-4 ore per eliminare il sale in eccesso. Far bollire 500 ml di acqua in una casseruola e aggiungere:

• 400 d Sahara
• 2 foglie di alloro,
• 10 pezzi di pimento,
• 2 fischietti all'anice,
• 3 chiodi di garofano,
• necessariamente 1 cipolla rossa, affettata sottilmente (gli scandinavi aggiungono cipolla rossa a tutto),
• un pezzo di corteccia di cannella,
• 1 carota, tritata.

Facciamo bollire tutto, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare. Aggiungere 200 ml di aceto alla salamoia raffreddata e mescolare. Aringa, tagliata a pezzi di 1 cm, messa in barattoli. Aggiungere le cipolle e le carote rimosse dalla pentola. Versare la salamoia fino a coprire l'intero contenuto del barattolo. Chiudete e lasciate in frigorifero per almeno 5 giorni.

Durante le festività natalizie, i danesi si gustano i panini aringhe in salsa di curry. L'aringa alla mathas è sufficiente per tagliarla a pezzi e mescolarla al composto preparato.

La salsa al curry di aringhe si otterrà dopo aver mescolato:

• 150 g di buona maionese (ciascuno deve decidere in cuor suo quale maionese gli piace di più, e queste preferenze dividono davvero i polacchi),
• 1 cetriolo sottaceto grande
• 2 cucchiai di aneto tritato,
• 1 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 mela, sbucciata e tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di condimento al curry
• 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Tale aringa deve rimanere in frigorifero per 3 giorni. Ha un sapore migliore con pane di segale scuro, cipolla rossa fresca e un uovo sodo.

Se vuoi più ispirazione sul pesce, dai un'occhiata a Fish in Our Kitchen di Ćwierczakiewiczova, un guru del cibo polacco. Ancora più consigli di cucina (non solo Capodanno!) si possono trovare nella sezione Cucino per AvtoTachki Passions.