Impara i segreti degli chef dai migliori ristoranti

Ti consigliamo un libro diverso da qualsiasi altro - "Le migliori ricette dei migliori ristoranti" - e contiene ricette segrete e originali degli chef dei migliori ristoranti polacchi che non sono ancora state pubblicate! Ora sul sito ne apriremo e ne pubblicheremo diversi in modo che possiate cucinarli da soli a casa.

Ecco delle ricette semplici e veloci perfette per l'estate e a zero sprechi.

È una buona idea usare il pane di ieri. Se possibile, mescola diverse varietà di pomodori in modo che il piatto sia colorato. Questa è la merenda perfetta per il vino, per i bambini, per incontrare gli amici o guardare un film serale.

INSALATA DI POMODORI ESTIVI CON PESTO DI MENTA E SOTTACETI SU PANE FATTO IN CASA ALL'ERBA

ricetta per 4 persone

ingredienti

Pane abbrustolito:

• 1 pezzo di pane piccolo
• (preferibilmente con lievito madre di frumento)
• 4 cucchiai di olio di canola

Formazione

1. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella.
2. Tagliate il pane a fette e fatelo rosolare in una padella ben calda fino a quando non sarà croccante da entrambi i lati.
3. Adagiate i crostini su carta assorbente e fate sgocciolare il grasso.

insalata estiva di pomodori

• 2 kg di pomodori diversi
• (consigliamo cuori di bufalo, lampone, verde, cuori di tigre)
• 250 g di feta di buona qualità
• 1 peperoncino jalapeno
• qualche goccia di tabasco
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• una manciata di foglie di basilico
• 10 cucchiaini di zucchero
• pepe e sale qb

1. Tagliare a metà un pomodoro e grattugiarlo grossolanamente in una ciotola, condire con olio, sale, pepe, tabasco e mettere da parte.
2. Metti i pomodori rimasti in una ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo un minuto, scolare l'acqua bollente e versare acqua fredda sui pomodori. Sbucciateli e tagliateli a pezzi grossi, conditeli con jalapenos tritati, sale, pepe, olio d'oliva, aceto, zucchero e tenete da parte.
3. Tagliate una parte della feta, grattugiate il resto e strappate le foglie di basilico.

Pesto alla menta:

• 100 g di mandorle pelate
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di menta
• olio

1. Scottate le foglie di menta, bagnate con acqua bollente, scolatele e versateci sopra l'acqua fredda. Asciugateli su carta assorbente.
2. Tostare le mandorle - mettere in forno preriscaldato a 8°C per 160 minuti.
3. Mescolare la menta con le mandorle, mezzo spicchio d'aglio, l'olio d'oliva e macinare in un mortaio o in un frullatore.

Salamoia:

• 1 cetriolo verde
• 2 sedano
• 1 lampadina rossa
• 300 ml di acqua
• 100 ml di aceto
• 200 d sahara

1. Lessare la marinata (acqua, zucchero, aceto). Mettere da parte a raffreddare.
2. Preparare i sottaceti - sbucciare il sedano e tagliarlo in diagonale a fettine sottili, sbucciare la cipolla e tagliarla a striscioline, togliere i semi al cetriolo e tagliarlo a cubetti.
3. Versare la marinata su ogni verdura in una ciotola separata e conservare in frigorifero per una notte.

Obbedienza:

Distribuiamo il pesto di menta su un piatto, vi adagiamo sopra il toast, adagiamo sul toast il pomodoro grattugiato e decoriamo l'insalata di pomodori estivi; Infine, guarnire con sottaceti, feta e basilico fresco.

noi raccomandiamo:

Il lavoro sarà facilitato da una buona attrezzatura professionale, ad esempio un coltello speciale per i pomodori (vale la pena avere coltelli buoni e affilati). Ricorda anche che mangiamo con gli occhi, il che significa servire magnificamente il nostro piatto: ecco i taglieri.

Altre ricette possono essere trovate nel libro Best Restaurant Recipes preparato dal team di Restaurant Week e da illustri chef. Cucina, sperimenta, prova: ti consigliamo!