La scelta di un braciere in ghisa: una guida

Un braciere in ghisa è una pentola popolare progettata per cuocere i piatti. Più comunemente usato per arrostire carni e verdure al forno, ma anche per casseruole e arrosti. Ti permette anche di bollire, stufare e stufare. Quali sono i vantaggi di un braciere in ghisa e perché sceglierne uno?

Collo d'oca nella tradizione culinaria - ideale per la carne

Il braciere in ghisa ha una lunga storia nella tradizione della cucina polacca. Era anche chiamato "oca" perché le massaie vi arrostivano l'oca. La carne cotta in questo piatto si distingueva per il suo gusto eccezionale. Ha mantenuto la sua consistenza croccante, succosità e sapore unico. Ora ci sono molte più dimensioni e forme di queste pentole sul mercato tra cui scegliere. Anche i bracieri e le loro coperture sono ora realizzati con una varietà di materiali. Con un aumento della scelta, le pentole in ghisa stanno vivendo una rinascita di popolarità.

Cosa si può cuocere al forno o friggere?

Tuttavia, grazie al braciere, puoi cucinare non solo la carne, ma anche un gran numero di altri piatti, compresi quelli che richiedono un lungo tempo di cottura: ha un fondo spesso. Questa pentola è versatile e versatile: puoi usarla come una pentola per piatti a una pentola (come involtini di cavolo, aleos o bigos), cuocere una torta o persino del pane, risparmiando tempo ed energia. La tostatrice può essere utilizzata anche come griglia. Consente inoltre di cucinare senza grassi, il che è un enorme vantaggio per chiunque cerchi di ridurre i grassi. Inoltre, se usi una tostatrice con un coperchio adeguato, il cibo tratterrà più vitamine e sostanze nutritive.

Girarrosto in ghisa - Un piatto da preparare e servire

Innanzitutto il braciere in ghisa mantiene la temperatura a lungo. Questo lo rende adatto non solo per cucinare, ma anche per servire. Questo aiuta molto quando i membri della famiglia saltano un po' le pause pranzo. È anche un'ottima opzione per una festa che dura diverse ore, durante la quale gli ospiti scelgono di volta in volta i piatti dalla tavola. Poiché questo braciere sembra molto elegante e tradizionale, non devi preoccuparti dell'estetica.

Durata: una nave in ghisa ti servirà per molti anni.

I bracieri in ghisa forniscono anche una distribuzione del calore estremamente uniforme. Un altro vantaggio è la loro elevata resistenza e resistenza a danni meccanici, umidità, lividi e graffi. Puoi usarli posizionandoli direttamente sul fornello o anche sul fuoco (durante un falò). Le teglie in ghisa sono un ottimo sostituto delle teglie in vetro o alluminio. Nelle cucine delle nostre nonne, le pentole in ghisa potevano durare decenni e potrebbero essere tramandate di generazione in generazione grazie alla sua straordinaria durata. Pertanto, l'acquisto di una tale nave è un investimento a lungo termine, quindi dovrebbe essere considerato anche a un prezzo più elevato.

Braciere a induzione in ghisa - si può usare?

Il braciere in ghisa è versatile, che è un altro grande vantaggio. Può essere utilizzato sia in forno che sul piano cottura. Adatto sia per fornelli a gas che per fornelli a induzione. Può essere utilizzato anche su altri tipi di stufe meno comuni come alogene, in ceramica o elettriche. Sul mercato si presentano come bracieri realizzati in ghisa "grezza", ovvero non ricoperto di smalto e smaltato.

Come scegliere un braciere in ghisa? Quali tipi ci sono tra cui scegliere?

In effetti, ci sono due tipi tra cui scegliere: polli da carne con e senza rivestimento smaltato. Vale la pena chiedere prima, perché grazie al rivestimento smaltato saranno più facili da pulire. Anche l'aspetto visivo è importante: gli smalti sembrano più attraenti. Il più grande vantaggio di una padella in ghisa smaltata rispetto alle pentole non smaltate è che lo smalto consente di cuocere e conservare cibi acidi. Quando la nave è priva di tale rivestimento, non è pratico far bollire o cuocere gli ingredienti acidi. La ghisa "pura" può reagire chimicamente con il cibo.

Perché scegliere pentole smaltate?

Grazie al rivestimento smaltato, puoi preparare facilmente salsa al vino o salsa di pomodoro: è fortemente sconsigliata per la cottura in ghisa non smaltata. Non devi pensare e controllare costantemente se puoi cucinare questo piatto nel tuo braciere o meno. Il rivestimento impedisce inoltre agli odori di penetrare nella ghisa, il che può far sì che i piatti successivi ne assorbano il sapore o l'aroma. Le pentole smaltate sono anche più facili da usare, in quanto non necessitano di manutenzione periodica, come un braciere in pura ghisa (il cosiddetto condimento).

Come prendersi cura adeguatamente delle pentole in ghisa in modo che ti servano a lungo?

Quando si scelgono tali pentole, non è necessario preoccuparsi se saranno in grado di lavorare in sicurezza sulla stufa, indipendentemente dal tipo. Tuttavia, devi ricordarti di prenderti cura di tali pentole se vuoi che durino più a lungo nella tua cucina. Una pentola in ghisa senza smalto non va lavata in lavastoviglie, perché i prodotti chimici aggiunti durante tale lavaggio (sale, brillantante, capsule) possono danneggiare la superficie delle stoviglie, e possono anche assorbire l'odore che si sentirà in lavastoviglie . piatti. I modelli smaltati possono essere tranquillamente lavati in lavastoviglie. Durante la pulizia, dovresti anche ricordare che non puoi usare detersivi aggressivi, spazzole e spugne affilate - salviette. Puliscili solo con un panno morbido o un tovagliolo di carta morbida.

I polli da carne in ghisa sono pentole molto versatili e facili da usare che possono essere utilizzate per cucinare un'ampia varietà di piatti. Sono anche molto resistenti, quindi con una pulizia e un uso adeguati dureranno per molti anni.