Cucina asiatica a casa

L'Asia è diventata una nuova destinazione culinaria preferita dai polacchi. Tuttavia, sarebbe l'errore più grande parlare di cucina asiatica come omogenea. Se vogliamo davvero cucinare qualcosa di asiatico a casa, dobbiamo decidere in che direzione andare.

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Cucina asiatica, cosa?

L'inizio degli anni Novanta in Polonia è stato il periodo d'oro non solo delle bancarelle con casseruole, pizzerie e barbecue, ma anche dei "ristoranti cinesi". Oggi sappiamo che si trattava di piatti vietnamiti piuttosto accomodanti, cucinati secondo il gusto del Kowalski medio, non troppo speziati e generosamente conditi con salsa di soia. Oggi la nostra consapevolezza è molto più alta, anche se alcuni di noi amano ancora soprattutto la salsa di soia nel sushi, la conoscenza della cultura culinaria dei paesi asiatici è più un fattore determinante per appartenere a un determinato gruppo sociale che un reale interesse per questa regione.

set per sushi DEXAM 

Enciclopedie di cucina asiatica e libri di cucina orientali

Magdalena Tomaszewska-Bolalek è un'autorità indiscussa nel campo della cucina giapponese e coreana. Se vogliamo sapere qualcosa delle cucine di questi paesi, delle loro tradizioni culinarie, per trarre ispirazione per la cucina (a patto che alcune di esse siano il risultato di tanti anni di esperienza, che, nonostante le nostre migliori intenzioni, non siamo in grado di ripetere ) , raggiungiamo i dolci giapponesi e le tradizioni culinarie coreane. Se siamo più interessati alla Thailandia e ai suoi gusti speziati, allora il libro di Daria Ladokha ci permetterà di ricreare questi sapori a casa. I fan dei sapori cinesi e regionali dovrebbero leggere il libro di Ken Homa, un'autorità sui sapori cinesi.

dolci giapponesi

Se siamo più interessati all'India tra le cucine asiatiche, allora dovremmo assolutamente rivolgerci al libro "Vegan Indian Cuisine", che non solo presenta ricette per piatti tradizionali, ma racconta anche come combinare spezie ed erbe che costituiscono la base della cucina indiana .

Tradizioni culinarie della Corea

gadget da cucina asiatici

Se vogliamo fare il pad thai in casa, i noodles fritti o qualsiasi altra cosa che deve essere fritta velocemente, investiamo in un wok. Tefal offre due versioni wok per le cucine europee: elegante e confortevole. Il wok Fiskars è più profondo e adatto per cucine a induzione. Per la frittura nel wok, ti ​​servirà anche una spatola larga in grado di resistere alle alte temperature. Tutti amiamo le verdure e la carne nel wok, ma ci vuole forza e precisione: per chi non ama pulire la cucina e mangiare per terra, consiglio di prendere una spatola.

Il lavoro di Tefal 

Da tempo ormai tutti si cimentano nella preparazione del sushi in casa. I set di piatti e bacchette aiuteranno sicuramente a servire i panini già pronti. Utile per cucinare, stuoie di bambù e coltelli affilati per filetti di pesce. Ci servono anche le bacchette. Coloro che hanno imparato la torsione dei classici rotoli possono essere ispirati dall'arte di fare il sushi decorativo.

Coltello Tefal per tagliare il pesce.

Come mangiare il sushi

Il sushi non è solo un piatto, ma anche un insieme di rituali che fanno parte della cultura giapponese. Iniziamo il pasto asciugandoci le mani con un asciugamano caldo. Puoi mangiare sushi non solo con le bacchette, ma anche con le mani. Tradizionalmente, ci sediamo sul pavimento. Il sushi viene servito con salsa di soia e wasabi. Tuttavia, alcuni maestri di sushi credono che entrambe le spezie rovinino il gusto del pesce fresco e il loro uso eccessivo significa che il sushi stesso non è abbastanza buono. Se decidiamo di mangiare sushi con le mani, prendi un pezzo di riso con pesce con il pollice e l'indice e metti tutto in bocca in una volta, piuttosto non masticare sushi. Lo zenzero in salamoia, che serviamo con il sushi, serve a purificare le papille gustative - vale la pena mordere tra un pezzo e l'altro per poterne apprezzare il gusto "su un palato fresco". Dopo aver finito di mangiare, rimuovi le bacchette con il lato affilato a sinistra.

Set per Suhi Tadar

Il tè, un prodotto asiatico che usiamo tutti i giorni

Spesso dimentichiamo che il prodotto asiatico più popolare è il tè. La maggior parte di noi conosce bene il gusto del tè nero di Ceylon, il matcha conquista il cuore dei buongustai di tutto il mondo e ora è ovunque: nei gelati, nelle cheesecake e nei bastoncini. In Giappone e in Cina bevo il tè dalle tazze, non dalle tazze grandi. Preparare il tè è una cerimonia, non solo versare acqua bollente sulle foglie.

Tazza alle erbe MAXWELL AND WILLIAMS Rotonda, 110 ml 

Se ci piace il gusto del tè verde matcha, dovremmo assolutamente rivolgerci a una guida del tè che ci insegnerà come preparare correttamente l'infuso e come utilizzare la polvere verde nella vita di tutti i giorni. Lo stesso pennello per distribuire la polvere in acqua ci farà sentire l'incredibile magia del prodotto con cui interagiamo.

Tè alla ciliegia giapponese

Il soffritto in padella è il piatto asiatico più semplice

L'arrosto è forse il piatto più semplice che possiamo cucinare. Letteralmente significa "mescolare e friggere", ed è a questo che si riduce la preparazione.

Prepara semplicemente l'aglio tritato, lo zenzero tritato, la salsa di soia, una tazza di verdure preferite tritate (carote, peperoni, broccoli, pak choi) e spaghetti di riso bolliti o chow mein (1/2 tazza). Scaldare l'olio in un wok, aggiungere l'aglio e lo zenzero e mescolare velocemente. Aggiungere le verdure, mescolando, friggere per circa 4 minuti, fino a quando saranno leggermente morbide ma ancora croccanti. Aggiungere la salsa di soia, la pasta e mescolare. Servire irrorando con olio di sesamo. Attenzione! L'olio di sesamo non deve essere riscaldato.

Coltello cinese a mannaia CHROMA

In una variante molto locale, possiamo preparare una versione polacca del soffritto: soffriggere aglio e zenzero nell'olio, aggiungere carote tritate, funghi e cavolo. Soffriggere con salsa di soia, aggiungere grano saraceno e servire con olio di sesamo. Questa è una straordinaria combinazione di cucine diverse!

FEEBY Poster retrò - cibo cinese