Di cosa ha bisogno un fornaio casalingo?

Alcune persone rispondono a dolci e pasticcini con deliziose fusa, altre guardano con curiosità e formulano piani ambiziosi per cucinare a casa. Se fai parte di quest'ultimo gruppo, che prepara bellissime torte, cupcake e altre meraviglie glassate, o conosci qualcuno del genere, dai un'occhiata a ciò di cui potrebbe aver bisogno un pasticcere dilettante.

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1. Quale forno scegliere?

Sembra abbastanza ovvio che lo zucchero fatto in casa abbia bisogno di un forno. Se preferisci il cioccolato e le praline, questa attrezzatura potrebbe sembrare superflua. In ogni altro caso, un buon forno è la base per una collaborazione di successo. Ci sono molti forni sul mercato: puoi leggere i migliori in questo articolo.

Se un amante della pasticceria vive in un appartamento in affitto senza forno, può investire in un mini-forno: puoi davvero fare miracoli e persino mantenere con successo un blog culinario.

Mini forno elettrico CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W 

2. È utile un robot da cucina?

Il robot da cucina è il sogno di chiunque abbia mai visto il programma di Nigella Lawson, che, con grazia innata, ha infilato un solo uovo in una ciotola, scaldando il cioccolato e sembrando una dea domestica. Tutto sembrava facile proprio perché un robot da cucina lavorava in background, facendo affari alle sue spalle. Non è necessario tenerlo in mano, basta impostare la velocità appropriata e abbiamo tempo per preparare la prossima cosa. Il robot stesso impasta la pasta lievitata, abbatte la schiuma o la panna montata, macina il burro e lo zucchero. Durante questo periodo, possiamo guardare le nostre serie preferite o cucinare nuovi ingredienti. Ci sono molti robot sul mercato: alcuni sono economici e affidabili, altri sono classici in molti colori, che molti pasticceri alle prime armi sognano. Conosco alcune ragazze che hanno speso 100 zloty al mese al college per comprare il robot rosso sangue dei loro sogni due anni dopo. Puoi leggere di più sui robot, i loro parametri e cosa cercare quando acquisti nel testo precedente.

Robot da cucina KITCHENAID Artisan 5KSM125EER rosso 

3. Quali ciotole da cucina dovrei scegliere?

Quando torni con i piedi per terra e ti concentri su cose più piccole, dovresti iniziare con qualcosa di assolutamente essenziale: una ciotola. La ciotola della cucina sembra così semplice che non dovresti dedicarci troppo tempo. Il fatto che ogni ciotola sia la stessa, puoi assicurarti fino a quando tutto il suo contenuto non viene versato sul pavimento, perché bastava bussare leggermente su di essa. Sensazioni simili sono provocate dal contenuto della ciotola, che, invece di colare nello stampo, si distribuisce uniformemente lungo le pareti della ciotola. Faccio ricerche sulle ciotole da almeno 20 anni. A quel tempo rifacevo ciotole di metallo alla moda di diversi diametri - fino ad oggi ho solo la più piccola, che uso per sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Ad oggi credo che le migliori ciotole siano poco leggere, quindi non si ribaltano facilmente, si incastrano l'una nell'altra, hanno il fondo antiscivolo e il beccuccio che facilita il versamento del contenuto la muffa. . Il colore mi è sempre sembrato poco importante, ma quando ho visto le ciotole color pastello adagiate sul piano di lavoro, pronte per la promozione “180 cupcakes in 2 ore”, ho capito che l'effetto estetico in caso di grandi chiamate può essere fondamentale.

Set ciotola Nest 9 e misurino Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm 

4. Schienali e manica di pasta

Ho sentito la parola "Tylka" relativamente di recente. Mi piaceva fare cupcakes alla crema di tanto in tanto, usavo attrezzature per creme di plastica e sentivo che tutto era come doveva essere. Poi sono andato alla pasticceria organizzata da Wilton, e mi sono reso conto che la punta che dà la forma alla crema è solo un calcio, e la manica della pasta che ti permette di controllare la crema è incomparabilmente migliore di un tubo di plastica. Ci sono molti tipi di glutei sul mercato. I produttori offrono anche kit di base che includono sempre una stella grande (la più popolare), tubi più piccoli, stelle più piccole e talvolta solo un effetto erba (o capelli biscotto mostruosi). Maniche e glutei saranno utili solo per chi ama i pasticcini con la crema. Pensa attentamente a come li utilizzerai e acquista solo ciò di cui hai bisogno.

Sacchetti per pasticceria con raccordi TALA, 10 pz. 

5. Misurini e bilance da cucina

Se una cucina asciutta può perdonare molto e non richiede precisione assoluta, allora una pasticceria è un piccolo laboratorio in cui ogni grammo di farina, zucchero, lievito è importante. Alcune persone sono brave a misurare gli ingredienti con bicchieri e cucchiai. Vale la pena disporre di una serie di misure, soprattutto perché molte normative americane si basano su di esse. Tuttavia, nulla sostituisce il peso: a volte la farina viene setacciata di più, a volte meno, a volte lo zucchero è più fine, a volte più denso. Il peso ti aiuterà a controllare tutto. Grazie a lui otterremo anche l'effetto desiderato: la quantità di gelatina aggiunta alla glassa lucida è di grande importanza e ogni grammo in più di una delicata chiavetta si trasformerà in gelatina dura.

Bilancia da cucina SATURN ST-KS7817 

6. Spatole, setacci, setacci, coltelli da torta

Un setaccio è uno di quei gadget da cucina che possono essere sostituiti, ad esempio, con un colino. Il setaccio, come suggerisce il nome, setaccia la farina in modo che sia uniformemente ventilata. Basta muovere più volte la mano perché una nuvola di farina cada nella ciotola. Un colino è necessario in una pasticceria casalinga non solo per setacciare la farina, ma anche per spolverizzare con zucchero a velo e cacao. Un setaccio tornerà utile in ogni cucina e non dovrai investire in oggetti appariscenti. Pale e coltelli per dolci sono gadget per coloro per i quali "torta nuda" o "torta della foresta nera" non suonano come i nomi delle torte per l'onomastico di una zia, ma come sfide. Le spatole hanno un'ampia superficie, che rende più facile spalmare la crema sopra e intorno alla torta.

Spatola per dolci ZELLER, manico in legno, testina in silicone, grigia 

7. Quali sono i migliori libri di pasticceria?

Il mercato editoriale ci asseconda da tutte le parti. Sugli scaffali troviamo libri su torte e amaretti dedicati a chi è a dieta con intolleranza al glutine. Ci sono diversi libri strettamente tecnici che ti aiuteranno a imparare come applicare la crema, impastare la pasta, ecc. Un libro del genere, tuttavia, è la posizione di Cordon Bleu, la scuola francese di arte pasticcera, in cui possiamo trovare consigli tecnici e fotografie - Scuola di pasticceria Cordon bleu.

Molti degli aspetti tecnici e delle descrizioni della preparazione al forno si trovano spesso sui blog e sui canali YouTube ospitati dagli autori. Protagonista indiscussa della parte dolce di internet è Dorota Swietkowska, autrice del blog Moje Wypieki, che ha pubblicato diversi libri sulla pasticceria per diverse occasioni. La sua controparte vegana è Vegan Nerd, che incoraggia la dolcezza senza latticini o uova. Le ragazze del forno regnano sovrane in TV e YouTube.