Cucina italiana a casa
Associamo la cucina italiana a basilico, mozzarella, pizza, pasta, pomodori, tiramisù, parmigiano, vino ed espresso. Forse i polacchi possono dire di più sulla cucina italiana che su qualsiasi altra. Può sorprenderci con qualcos'altro?
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La cucina regionale italiana passo dopo passo
Ci piace generalizzare e mescolare tutti gli ingredienti di una determinata cucina in un unico calderone. Vale la pena notare che non esiste un'unica cucina italiana e un unico metodo approvato per preparare un piatto particolare. Cose del genere sono la norma in Giappone, ma non in Italia, dove ogni regione adatta i suoi ingredienti e le sue ricette alle proprie condizioni.
Il Nord Italia è la terra della pasta, della polenta e del risotto: riso appiccicoso ma sodo, bollito in brodo e servito con parmigiano o verdure. Da qui, inoltre, arriva il pesto al basilico, che i polacchi amano spalmare sul pane a lievitazione naturale. La cucina del sud Italia è famosa per la sua pizza napoletana, che è un connubio di ingredienti semplici e di sincera pazienza. Serve anche piatti di agnello e capra.
Sardegna e Sicilia sono altri mondi culinari. Il primo è famoso per la pasta con verdure e sardine, i cannoli per i tubetti di ricotta croccanti, la granita, che si mangia a colazione accompagnata da un delicato panino burroso, e le statuine di marzapane che ricordano dei veri frutti. La Sicilia è un paradiso per gli amanti dei dolci. La Sardegna, a sua volta, tenta con una varietà di piatti di pesce e frutti di mare.
L'Italia è
Sapori non ovvi dell'Italia - piatti e prodotti originali
* (paragrafo per lettori con stomaci meno sensibili)
Una volta saturati gli occhi e il palato con le ricette offerte da Nigella Lawson nel libro di Nigellissim o nel libro di Jamie Oliver, Jamie Cook in italiano. Quando avremo tutti i suggerimenti e i trucchi di Bartek Kieżun, alias. Maccheronirza italiana possiamo scoprire l'Italia non ovvia.
L'Italia è famosa per i formaggi. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (il mio preferito tra i formaggi italiani è un po' di formaggio, scaldare e crostini o verdure diventano eccezionalmente cremosi), la fontina sono i classici formaggi che conosciamo bene. Naturalmente conosciamo anche mascarpone e ricotta, indispensabili per le versioni polacche di tiramisù e ciambelle perfettamente adattate alle nostre condizioni. C'è però un formaggio che si sente raramente, che nessuno importa e che provoca le emozioni più grandi. Si tratta di casu marzu. Ora, il formaggio di pecora come il Gorgonzola è pieno di larve di mosca che mangiano formaggio e digeriscono le proteine. Se le larve sono vive, il formaggio può essere mangiato senza paura. I vermi morti significano che c'è qualcosa che non va nel formaggio e, come loro, dovremmo smettere di mangiarlo. Per le persone sensibili, i sardi hanno preparato una variante di degustazione di formaggio senza larve: basta metterne un pezzo in un sacchetto ermetico e i vermi inizieranno a uscire da soli. Su Callu è un altro formaggio tradizionale della Sardegna. La sua produzione è controversa. Il bambino viene nutrito con il latte materno in modo che venga davvero nutrito e quindi ucciso rapidamente. Lo stomaco viene accuratamente estratto, fasciato e asciugato per due o quattro mesi: il latte mangiato poco prima della morte si trasforma in un formaggio delicato.
Cucchiaio per spaghetti e grattugia per formaggio italiano
La finanziera è un piatto tradizionale piemontese che non è nemmeno un prodotto di esportazione popolare. Cresta di gallo, stomaci e rognoni di pollo, rognoni di maiale, cervella di vitello vengono fritti con un po' di farina e bagnati con il vino. Cuocete fino a formare uno stufato leggero. Cieche fritte - anguille fritte, quasi trasparenti. Si servono con crostini di pane.
A Firenze, come in Polonia, si mangiano le frattaglie. Durante la cottura, gli italiani tagliano gli stomaci di mucca e li mettono in un involtino di grano: questo è uno dei piatti di strada più popolari. Ti piacciono i brownies, vero? E se il colore scuro della torta non fosse il risultato del cacao e del cioccolato, ma del sangue? Ai toscani non piace buttare via gli ingredienti pregiati, quindi subito dopo la macellazione il sangue di maiale viene mescolato con farina, uova e zucchero e cotto al forno. Una delle più grandi prelibatezze è la payata, un piatto la cui storia risale ai tempi dell'Antica Roma. Lo stomaco del vitello viene bollito con il suo contenuto fino a formare una salsa densa. Lo stomaco può essere consumato da solo in salsa di latte o aggiunto alla pasta.
Quali peccati culinari non si possono commettere in Italia?
Il primo e più grande peccato è ordinare gli spaghetti alla bolognese. Gli italiani non conoscono questo piatto: mangiano lo stufato alla bolognese. Invece di pasta sottile su un piatto, vediamo nastri spessi avvolti in carne densa e salsa di pomodoro.
In secondo luogo, al mattino beviamo solo cappuccino e latte. Per povertà, puoi ordinarli a mezzogiorno, ma non lasciare che nessuno pensi nemmeno di ordinarli dopo il pasto. Espresso, solo espresso.
Macchina da caffè MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, argento
In terzo luogo, la pizza. Ci piace la pizza sostanziosa: doppio formaggio, prosciutto, peperoni, funghi, pomodori, mais, un po' di salsa all'aglio. Gli italiani mangiano la pizza con una crosta estremamente sottile (a volte più simile a una tortilla che a una torta) con condimenti minimi, solitamente di alta qualità. L'hawaiano con l'ananas non funzionerà ...
In quarto luogo, la colazione è piuttosto modesta. Una colazione italiana è caffè, succo di frutta, biscotti o un croissant. A volte mangiano in un bar nel loro caffè preferito per strada. Gli hotel, ovviamente, offriranno una gamma completa di ricche colazioni in stile inglese. Tuttavia, questo non ha nulla a che fare con il vero cibo italiano.
Quinto, ketchup. Gli italiani non versano il ketchup sui loro piatti, anche se si tratta di pasta per bambini. Mangiamo ketchup con patatine fritte. Finito.
Sesto, attenzione con il parmigiano. Siamo un po' abituati a spolverare il tutto con il parmigiano - a volte pizza, a volte pasta, a volte toast e tortine. Intanto i parrucchieri ammettono che i loro piatti sono cucinati alla perfezione e che non c'è bisogno di coprire il loro gusto con il parmigiano reggiano unico ma caratteristico. A volte permettono un po' di pecorino...
Contenitore con cucchiaio per parmigiano CILIO
Settimo, il pane. Il pane spesso servito nei ristoranti e nei bar italiani non è pensato per essere immerso nell'olio d'oliva. Questo è il pane che dobbiamo lasciare fino alla fine, in modo da poter mangiare con esso il resto della salsa dal piatto. Sembra abbastanza logico, giusto?
Ottavo, al dente. È molto probabile che la maggior parte della pasta italiana sembri poco cotta. Al dente non è una pasta morbida come i fili in brodo. Al dente è la pasta che resiste alla resistenza, nella quale si vede questa sottilissima striscia di pasta cruda. Prima di un viaggio nella soleggiata Italia, vale la pena cucinare la pasta in casa ogni volta per un minuto in meno e abituarsi alla nuova consistenza. È anche più salutare per il nostro stomaco!
G3Ferrari G10006 Forno per pizza, 1200 W, rosso
Come cucinare l'Italia a casa?
Se vuoi davvero entrare nell'atmosfera italiana, metti un CD di musica italiana nel tuo lettore, versa del vino in un bicchiere e rilassati un po'. Consiglio vivamente gli album di Soul Kitchen Italy: il primo è musica energica perfetta per arrotolare, affettare e friggere. Quest'ultimo è un po' più tranquillo ed è l'ideale per una festa italiana ricca di sapori e parole. Inoltre, vale la pena dotare la cucina di diversi gadget.
L'elemento di design del forno per pizza che amo è la pietra per pizza. La pietra viene messa nel forno, riscaldata, e poi quello che vogliamo cuocere viene posto su di noi. Grazie a questo miracolo possiamo fare una pizza sottile, croccante e al forno in 2 minuti. La pietra è utile per fare torte e pane. È incredibilmente pesante e devi stare attento, ma ne vale la pena.
Pietra per pizza con alimentatore JAMIE OLIVER,
Da studente brillante, ho sempre tagliato la pizza surgelata con le forbici: è stato veloce ed efficiente. Ora ho un tagliapizza e penso che sia un'invenzione geniale. Mi ha permesso di tagliare non solo pizza, ma anche pasta lievitata alla cannella, pasta frolla per crostata, pasta per croissant e favoriti.
Gli amanti della pasta dovrebbero procurarsi un robot da cucina (sarà utile anche per fare la pasta). Grazie a questo, la pasta risulterà migliore. Se ci piacciono i ravioli ripieni di ricotta e spinaci o prosciutto, dovremmo investire negli stampi. Possono essere utilizzati anche per fare dei biscotti friabili ripieni di marmellata.
Macchina per la pasta GEFU, argento, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm
Una pentola alta è utile anche per cuocere gli spaghetti (e gli asparagi). Non devi mescolare la pasta, sminuzzarla o pensare a come si adatterà alla padella. Se ti piace la pasta a fili, un cucchiaio speciale ti aiuterà a tirarla fuori dall'acqua. C'è anche un cucchiaio da risotto speciale e piatti da risotto, ma questi sono probabilmente gadget per i più grandi amanti del risotto.
Thaler per risotto MAXWELL E WILLIAMS Tondo, 25 cm
Cucina italiana - una semplice ricetta di un piatto italiano
La pasta cacio e pepe più semplice
Non esiste ricetta italiana più semplice che dimostri l'importanza di buoni ingredienti. In 10 minuti preparerete un piatto meraviglioso con un tocco di piccante. La cosa più importante è pasta e peperoni freschi.
200 g di spaghetti o tagliolini freschi (potete farli voi o trovarli nella sezione gastronomia del supermercato)
4 cucchiai di burro salato
1 cucchiaino di pepe nero, macinato fresco in un mortaio
3/4 tazza di parmigiano grattugiato
1) Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare 3/4 di tazza d'acqua prima di scolare.
2) Scaldate il burro in una padella, aggiungete il pepe. Scaldare per 1 minuto mescolando continuamente.
3) Aggiungere in padella la pasta lessata, 1/2 bicchiere di acqua di cottura e il parmigiano. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché il formaggio non si scioglie, circa 30 secondi. Se la pasta è troppo densa, aggiungere l'acqua rimanente.
4) Con l'aiuto di una pinza dividere la pasta nelle ciotole. Da questi ingredienti otterremo due porzioni di cacio e pepe. Buon Appetito!
Pentola per pasta ORION, 4,2 l
Quali sono i tuoi piatti italiani preferiti? Di quale cucina vorresti leggere?
