La nostra maionese quotidiana. Scopri una delle salse più popolari al mondo!
La maionese è uno degli additivi alimentari più popolari, e gioca un ruolo estremamente importante sulle tavole di Pasqua. A quanto pare, questa famosa salsa densa può mantenere alcuni segreti per noi. Conosciamoli poco prima di Pasqua!
-Passero
Una manciata di numeri
La maionese è uno degli integratori ipercalorici: 100 g contengono più di 700 calorie. Un polacco statistico mangia in media 1,5 chilogrammi di maionese all'anno. Secondo uno studio di GfK Polonia, la maionese è presente in 9 famiglie polacche su 10 e le sue vendite aumentano di cinque volte nel periodo prenatalizio. Il picco della "follia della maionese" cade il Venerdì Santo e il Sabato Santo, il che probabilmente non sorprende: non possiamo immaginare la Pasqua senza uova sode con maionese o insalata polacca in diverse versioni, a seconda della regione.
Controversia sull'origine
Poiché la composizione e la produzione della maionese è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità culinarie, molto probabilmente non è stata inventata da una persona alla volta. Nel corso dei secoli è stato probabilmente consumato sotto diverse latitudini e sotto diversi nomi. Apparve nei libri di cucina intorno alla fine del XIX secolo e l'origine del suo nome è attribuita a varie personalità, regioni geografiche e città francesi.
Per grandi acque...
La data di vendita del primo vasetto di maionese "commerciale" è considerata il 1905 - poi, nel suo negozio di New York, un certo Richard Hellmann, un immigrato tedesco, introdusse nell'assortimento una salsa preparata dalla moglie. Ne vendette due tipi, contraddistinti da un nastro rosso e blu legato al coperchio. La maionese divenne così popolare che già nel 1912 Hellmann fondò la propria fabbrica e il marchio che porta il suo nome è ancora il più grande azionista del mercato della maionese nel mondo.
… e sul suolo polacco
In Polonia, la stessa parola "maionese" compare per la prima volta all'inizio del XIX secolo. Tuttavia, questo nome significa non solo salsa, ma anche, come leggiamo nel libro "Icone dell'arte culinaria polacca" di Maria Ohorovich-Monatova, "un piatto di carne o pesce, che include l'aushpik, da cui viene prodotta la carne in gelatina. " , e mousse, cioè il sapore appiccicoso di carne o pesce, pressato in una densa schiuma bianca, che viene spalmata su pesce o carne con il suddetto auspic. La consistenza di questo piatto somigliava alla maionese, spesso veniva decorata con essa. La prima maionese prodotta in Polonia su scala industriale è stata la maionese Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" a Kielce, e l'inventore della sua ricetta è stato Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... tinto con maionese
Nell'agosto 2010, il Museo Nazionale di Kielce ha presentato una mostra esclusivamente originale intitolata Stefan e Mayones. Gli artisti del gruppo Łódź Kaliska hanno deciso di "rinfrescare" l'immagine dello scrittore grazie alle tecniche utilizzate da Andy Warhol, ovvero la sua famosa lattina di zuppa Campbell. Zeromski ha deciso di combinare con uno dei prodotti alimentari più famosi della regione: la maionese. Diverse dozzine di serigrafie di grande formato, cioè stampe su tela, hanno immagini di Zeromski associate a un vasetto di questa salsa.
Ecologico e vegano
Faremo la maionese fatta in casa usando solo tre ingredienti: burro, tuorli d'uovo e aceto o succo di limone. C'è anche un'opzione vegana: basta sostituire le uova con aquafaba, ad es. liquido rimasto dopo la bollitura di ceci e altri baccelli.
O forse... gelato alla maionese?
Questa offerta è per veri intenditori di questo gusto. Una delle gelaterie scozzesi Ice Artisan Ice Cream di Falkirk vicino a Edimburgo, famosa per le sue idee originali, l'anno scorso ha offerto ai suoi clienti un nuovo prodotto: il gelato alla maionese. Il proprietario del ristorante Kyle Gentleman ha detto a The Independent che l'idea è nata dal suo amore per la salsa. Ha anche riferito che il gusto è molto popolare.
Uso non ovvio della maionese
Gli appassionati di fiori domestici sanno che dopo aver lavato le foglie con acqua tiepida con l'aggiunta di sapone neutro, dovrebbero essere strofinate con una piccola quantità di maionese. Brilleranno per settimane! I genitori, a loro volta, possono usarlo per lavare i pastelli dalle pareti delle candele e rimuovere gli adesivi dai mobili, ad esempio. La maionese è anche buona per le porte a olio, la pulizia del legno e come... maschera per il cuoio capelluto.
