Zucche in giro - ricette e idee per l'ispirazione

L'autunno è un periodo difficile dell'anno: serate troppo lunghe, basse temperature, pioggia e una visione dell'inverno. Per fortuna ci sono anche le zucche.

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Ogni anno sembra che le zucche stiano diventando sempre più popolari. Prima, la bancarella vendeva solo una zucca: grande, tozza e arancione brillante. Nessuno pensava di chiamarla per nome. Quindi la solita "zucca" è stata affiancata da un minuscolo parente dal corpo morbido: zucca di Hokkaido e zucca, la cui polpa ricorda le corde di spaghetti. Oggi le zucche stanno riprendendo i loro nomi e stanno diventando parte integrante del menu di ogni ristorante, contrassegnato come "locale" e "stagionale".

Zucca, cetriolo, zucca e spago

 Quale zucca scegliere?

Le zucche, come le patate, hanno le loro varietà e reagiscono in modo diverso al calore. Per le persone che non vogliono sbucciare la zucca ma vogliono montare la zuppa o aggiungerla al soffritto, la scelta migliore sarebbe zucca hokkaido. Ha una crosta morbida che si rompe una volta lessata e cotta. La sua polpa ha un caldo colore arancione e un sapore dolce.

Puoi grattugiarlo e aggiungerlo alle polpette di latticello per colore e sapore. Mescolare 1 tazza di farina con 1 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di cannella e cardamomo. Aggiungi 1 tazza di latticello, 1 uovo e ½ tazza di zucca grattugiata finemente. Amalgamare tutti gli ingredienti e friggere come delle normali frittelle. La zucca di Hokkaido può anche essere un ingrediente della torta di zucca. Basta sostituire le carote con la zucca nella ricetta della tua torta di carote preferita. La ricetta della mia torta preferita è alla fine del testo.

Puoi anche aggiungere la zucca hokkaido alle patate grattugiate per preparare frittelle di patate alla zucca. Tagliata a cubetti, è molto gustosa al forno. Prima di infornare, cospargere di sale, strofinare con l'aglio e cospargere di formaggio grattugiato, come l'ambra. Può essere aggiunto a cena e, mescolato e aggiunto al brodo vegetale, si trasforma in una cremosa dal gusto ricco.

Il regno delle zuppe - Ricettario

Gli spaghetti alla zucca sono l'accompagnamento perfetto per le carni alla griglia. Basta cuocerlo intero a 200 gradi finché non diventa morbido. La zucca del peso di 1,5 kg viene cotta per circa 90 minuti. A cottura ultimata, tagliatela, eliminate i semi ed eliminate la polpa con una forchetta. Gli spaghetti alla zucca possono sostituire la pasta, ad esempio, negli spaghetti. Ha un buon sapore anche se servito con burro e cosparso di parmigiano grattugiato.

Quando scegli una zucca, presta attenzione al suo aspetto. Non dovrebbe presentare punti molli, segni di muffa o crepe. È meglio scegliere una zucca più pesante dei tuoi amici in scatola: più vecchia è la zucca, più leggera è.

Come preparare una zucca per cucinare?

La polpa di zucca al forno è una buona aggiunta a gnocchi, frittelle, tortine, torte, muffin e persino panini e focacce. Tutto quello che devi fare è tagliare una zucca, come una zucca, a metà nel senso della lunghezza, privarla dei semi e avvolgerla in un foglio di alluminio. Cuocere la verdura preparata a 180 gradi Celsius per circa 40 minuti fino a quando la polpa sarà morbida. Raffreddare la zucca, sbucciarla e tritare la polpa. Così possiamo condirlo liberamente.

manifesto di cucina

Come cucinare la zuppa di zucca?

La zucca è un ottimo ingrediente per le zuppe. La zuppa più classica è la zuppa di zucca dolce con latte e purè di patate. Tagliare un pezzo di zucca a cubetti, versare un litro di latte e cuocere fino a quando la zucca non diventa morbida. Aggiungere lo zucchero per rendere la zuppa leggermente dolce. Fare una purea mescolando in una tazza 2 uova con 4 cucchiai di farina di frumento. Metti le piccole tagliatelle nel latte bollente con un cucchiaio. Serviamo subito. Mia nonna metteva sempre un pezzo di burro su questa zuppa.

Se ci piacciono i sapori più orientali, possiamo fare una semplice zuppa di zucca con latte di cocco. Taglia a dadini una zucca hokkaido da mezzo chilo, allo stesso modo sbuccia 2 patate di media grandezza, un peperone e una mela. Versare 3 cucchiai di olio sul fondo della padella. Aggiungere lo zenzero tritato finemente (pezzo di 1 cm) e lo spicchio d'aglio. Aggiungere 2 cucchiaini di curry e verdure. Spolverizzateli con un cucchiaino di sale. Versare abbastanza acqua per coprire appena le verdure. Cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide. Mescoliamo. Aggiustate di sale a piacere. Aggiungi 1 lattina di latte di cocco e 1 succo di lime. Mescoliamo. Servire con coriandolo tritato e pistacchi e anacardi tritati.

Come marinare la zucca?

Ad alcune persone piace sigillare una zucca in un barattolo. Servitela come qualsiasi altra verdura sott'olio. Cucinare la zucca in salamoia non è difficile. Basta far bollire 2 tazze d'acqua con 2 tazze di zucchero e 10 chiodi di garofano. Aggiungere al liquido 2 kg di zucca tagliata a dadini e sbucciata. Lessate la verdura per 5 minuti, quindi disponetela in vasetti scottati e versatela sopra la salamoia in modo che i pezzi di zucca siano completamente coperti. Chiudiamo le banche.

Dove prendere ispirazione dalla zucca?

Il mercato editoriale negli ultimi anni si è concentrato sulla fermentazione e il decapaggio. Il mio libro preferito ispirato alla zucca (oltre a zucca, anguria, zucchine e cetriolo) è del duo di blog Pumpkin, Cucumber, Pumpkin e Rope. Pavel Lukasik e Grzegorz Targosz sostengono che le verdure possono essere sia un elemento di un dessert dolce che una torta salata. Dominika Wujczak nel suo libro “Warzywa. 100 modi per cucinare le verdure mostra come usare la zucca nei pasti quotidiani.

Verdura. 100 modi per ottenere le verdure

La maggior parte dell'ispirazione alla zucca può essere trovata sui portali di cibo in lingua inglese: gli americani sono eccezionali amanti della zucca e in autunno sembrano basare la loro dieta sulla zucca e sui dessert con spezie di zucca (che hanno il sapore della nostra spezia di pan di zenzero piccante).

Torta di zucca:

1 tazza di zucchero di canna

½ tazza di zucchero bianco

6 Jay

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di cardamomo

2 tazze di farina

cucchiaini di lievito in polvere 2

cucchiaino di sale XNUMX / XNUMX

300 g di zucca hokkaido, grattugiata finemente

½ tazza di canola o olio di semi di girasole

Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius. Foderate uno stampo da 26 cm con carta da forno.

Sbattere lo zucchero bianco e di canna con le uova fino a che liscio.

In una ciotola mescolate la cannella, il cardamomo, la farina, il lievito e il sale.

Aggiungere la farina alle uova. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere la zucca e l'olio.

Cuocere per 35 minuti fino a quando il bastoncino non sarà asciutto, il bastoncino inserito nell'impasto dovrà uscire asciutto.

Quali sono le tue idee per la delicatezza della zucca?