Protagonista nel piatto - cavolo

Il cavolo riccio è un'aggiunta salvavita e hipster a un frullato verde dopo un weekend impegnativo per alcuni, una fonte di sapore e varietà per altri. Scopriamo insieme quali delizie puoi cucinare!

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Cos'è il cavolo?

Il cavolo cappuccio è una pianta delle crocifere, anche se assomiglia un po' a una spessa lattuga a foglia. Tuttavia, basta un boccone per sapere che ha molto sapore di cavolo e un po' di amarezza, che ricorda il sapore dei cavolini di Bruxelles.

Come tutte le verdure verdi, è ricca di antiossidanti, vitamine C e K, calcio e potassio. Il cavolo cappuccio ha un effetto positivo sul funzionamento del fegato, del cuore e dell'intestino. Tutte le sue proprietà benefiche si conservano nelle verdure crude o sbollentate (2-3 minuti). Forse è per questo che è diventato un elemento indispensabile dei cocktail verdi.

Dove comprare il cavolo?

Fino a pochi anni fa il cavolo cappuccio era un ortaggio piuttosto disprezzato. Era lontano dallo status di cui godono le zucche o i fagioli. Grazie in gran parte alla popolarità degli influencer di Internet e alle loro diete, comprese le diete da cocktail, il cavolo cappuccio ha preso d'assalto la cucina e i discount.

Compreremo cavoli freschi in autunno perché la sua stagione è durante i mesi più freddi. Lo possiamo acquistare al banco delle verdure, così come nei frigoriferi dei negozi in buste di plastica. Il cavolo cappuccio di solito si trova accanto a spinaci e germogli. È meglio mangiarlo il prima possibile: se è necessario conservarlo, è meglio avvolgerlo in un panno leggermente umido e posizionarlo sul ripiano inferiore del frigorifero.

Come cucinare il cavolo?

Il cavolo cappuccio può essere consumato crudo: basta lavarlo, asciugarlo come un'insalata, eliminare le parti dure del gambo, strappare le foglie a pezzi e aggiungerlo alla tua insalata preferita. Devi ricordare che le persone con intestino sensibile possono provare le stesse sensazioni da un cavolo così crudo come dal cavolo normale.

Chiunque abbia mai provato a fare l'insalata di cavolo cappuccio sa che la parte più difficile sono le foglie dure. Come rendere morbido il cavolo in un'insalata? C'è un modo molto semplice e dovresti tornarci quando prepari ogni insalata di cavoli: massaggia! Le foglie di cavolo cappuccio devono solo essere massaggiate per renderle morbide e tenere. Come farlo? Metti semplicemente il cavolo cappuccio lavato e asciugato in una ciotola, aggiungi il succo di 1/2 limone e qualche cucchiaio di olio d'oliva. Quindi è necessario massaggiare ogni foglia con le mani in modo che diventi tenera. Ora che le foglie sono diventate morbide, possiamo aggiungere quello che ci piace alle insalate.

insalate di cavolo cappuccio

Deliziosa insalata autunnale con pere. Può essere servito come una normale insalata mista a salsa, oppure come un'insalatiera ormai di moda (es.

Insalata con cavolo e pera - ricetta

Ingredienti (a persona):

• una manciata di foglie di cavolo cappuccio

• ½ pera
• орсть орехов
• 50 g di sera feta lub gorgonzola
• 1 barbabietola al forno
• Orzo perlato/bulgur

Tagliate a dadini la pera, la feta, il gorgosol e le barbabietole. Adagiatele su un piatto o trasferitele in una ciotola. Cospargere con la vinaigrette ai lamponi (mescolare una manciata di lamponi in un frullatore con 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di miele e 1/4 di tazza di olio d'oliva). Se vogliamo un piatto più sostanzioso, possiamo aggiungere 3 cucchiai di orzo perlato bollito o bulgur.

 Dalla povertà si può aggiungere la pasta, ma poi bisogna mangiare tutto in una volta. Una delle cose grandiose del cavolo riccio è che non appassisce facilmente, motivo per cui le insalate di cavolo riccio sono ottime per il trasporto e la refrigerazione (puoi cucinarle per lavoro, portarle a un picnic o farle il giorno successivo al sera). .

Insalata con cavolo e broccoli - ricetta

Ingredienti:

• Pacchetto di foglie di cavolo cappuccio
• una manciata di mirtilli rossi secchi
• mandorle tritate
• 1 broccolo
• carote 1
• Condimento al limone:
• XNUMX/XNUMX di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di miele
• Pizzico di sale
• 1 cucchiaino di origano

L'insalata ha anche un ottimo sapore con mandorle tritate accanto al cavolo, una manciata di mirtilli rossi secchi, 1/2 tazza di broccoli tritati (sì, crudi!), 1 carota grattugiata e 1/4 di cipolla rossa tritata finemente. Mescolare tutti questi ingredienti con 2 manciate di cavolo cappuccio e cospargere di condimento al limone, che dona al tutto un aroma rinfrescante.

Cocktail con cavolo cappuccio

Il frullato verde, o un successo su Instagram e sul blog, non è altro che foglie di cavolo riccio mescolate con succo, di solito mela e limone. Perché il mondo ne va matto? Tutti pensavano che fosse il modo più semplice per mangiare molte verdure verdi. Alcuni cocktail erano ripieni di foglie di spinaci, altri di cavolo. Mele, banane, ananas, fragole, mirtilli e mirtilli sono stati aggiunti al frullatore per aggiungere sapore. La regola più importante da ricordare è quella di mescolare il cocktail per 2-3 minuti fino a quando le foglie non diventano davvero una massa omogenea. Altrimenti, sentiremo sgradevoli frammenti di steli e foglie sotto i nostri denti. Aggiungi i semi di chia o di lino a un frullato verde, che aiuterà la digestione e scaricherà un po' l'intestino.

Va anche ricordato che il corpo, non abituato a una grande quantità di cavolo, può ribellarsi un po' e trattarci con indigestione. Il metodo dei piccoli passi - un frullato a giorni alterni o piccole porzioni ogni giorno - aiuterà sicuramente. Molte persone hanno trattato i frullati come una bevanda sostitutiva dell'acqua e hanno notato il loro accumulo invece dell'effetto desiderato di perdere centimetri.

Il cocktail dovrebbe essere trattato come un piatto liquido: ha molto zucchero se viene aggiunta la frutta (e aggiunta, perché il cavolo stesso non ha un sapore molto convincente). Ecco perché il cocktail è un'ottima alternativa a una seconda colazione oa una sana merenda pomeridiana.

Cocktail di cavolo cappuccio - Ricetta

Ingredienti:

• mazzetto di foglie di cavolo cappuccio
• ½ limone/lime
• ½ avocado
• банан
• semi di lino
• bicchiere di ananas tritato
• Frutti preferiti: mirtilli/fragole mirtilli

Metti una manciata di foglie di cavolo nero lavate, il succo di 1/2 limone, 1/2 avocado, 1 banana, 1/2 mela e 1 cucchiaio di semi di lino in una ciotola del frullatore. Mescoliamo tutto in una massa omogenea. Anche il cavolo cappuccio mescolato con ananas fresco ha un ottimo sapore (2 manciate di cavolo cappuccio, un po' di succo di lime, un bicchiere di ananas fresco tritato).

Chia o semi possono essere aggiunti a un tale cocktail per aiutare l'intestino. Al cocktail, infatti, possiamo aggiungere mirtilli, fragole, mirtilli, frutti che abbiamo a portata di mano.

L'aggiunta di una banana darà al frullato una consistenza cremosa, il succo di mela gli darà una dolcezza, proprio come l'ananas. Il limone o il lime aiuteranno a sbarazzarsi della leggera amarezza del cavolo.

Come cucinare le patatine di cavolo?

Le patatine di cavolo nero sono una sana alternativa alle patatine confezionate. Soddisfa la necessità di masticare qualcosa di salato. Come le patatine di ceci, le patatine di cavolo nero non sostituiranno il gusto delle patate fritte. Possono solo sostituire il riflesso per raggiungere qualcosa di croccante (non scrivo questo per dissuadere nessuno dal farle, ma per capire che non è la stessa cosa delle patate).

Preparare le chips di cavolo cappuccio dalle foglie lavate e ben asciugate. Questo è importante: le foglie bagnate nel forno bolliranno anziché diventare croccanti. Tagliamo le parti dure dalle foglie e le facciamo a pezzi più piccoli. Massaggiarli con olio d'oliva. Possiamo aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe nero o di Cayenna o 1/2 cucchiaino di cumino o aglio essiccato all'olio. Strofinare le foglie con le spezie e l'olio d'oliva. Disponeteli su una teglia in modo che formino uno strato. Cuocere per un quarto d'ora a 110 gradi Celsius. Capovolgere e cuocere per altri 5 minuti (vale la pena controllare se le foglie sono già dorate e leggermente dorate, poiché potrebbero bruciarsi). Sfornate, lasciate raffreddare per 10 minuti e mangiate subito.

Pesto Di Cavolo - Ricetta

Ingredienti:

• 2 tazze di foglie di cavolo cappuccio
• XNUMX/XNUMX di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di noci
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 50 g Parmigiano grattugiato
• ½ cucchiaino di sale

Il cavolo cappuccio, come le foglie di basilico o spinaci, può essere usato per fare il pesto. Basta lavare 2 tazze di foglie, eliminare le parti dure e gettarle nella ciotola del frullatore. Aggiungere gli ingredienti di cui sopra e mescolare il tutto fino a che liscio. Se volete fare il pesto vegano aggiungete 1 cucchiaio di lievito in scaglie al posto del parmigiano. Servire il pesto con tagliatelle o crostini. Ha un ottimo sapore con un po' di peperoncino cosparso di tahini (cioè pasta di sesamo).

Altri testi della serie Starring on a Plate possono essere trovati su AvtoTachki Pasje nella sezione Culinary.

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